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3月24日 OPEN
＜自家焙煎工房 珈琲屋さん＞
営業時間 11:30〜24:00（火曜定休）
TEL. 055-275-2724
〔水〕
水に溶けているミネラル成分の量で軟水と硬水に分かれます。珈琲には軟水が適しています。日本の水道水は軟水に近いので、そのままお使いになるか臭いが気になる方は浄水器を使用しましょう。
また水に含まれる空気の量も大切なので、蛇口から出したばかりの水を沸かして使うのがベストです。
電気ポットのお湯や何度も沸かし直したお湯は避けましょう。
ミネラルウォーターを使う場合はよく振って空気を含ませてから使うと良いです
〔豆を挽く〕
豆の状態で購入して直前に挽くのが最もおいしいです。
しかし低価格のミルはあまり均等に挽けません。ミルをお持ちでない方は均等に挽けるミルを購入するか、 １〜２週間で消費できる量を挽いて購入することをおすすめします。
挽いてからの味と香りの劣化は極端に早まります
〔焙煎〕
基本的に浅煎りは酸味がたち、深煎りは苦味が出ます
焙煎後の豆も徐々に劣化していきますので保存方法には注意してください
〔保存の仕方〕
高温多湿を避け、空気との接触と直射日光から守ってあげることが大切です
購入後は密封瓶に移し、冷暗所で保存してください。
粉で購入の方は１〜２週間で消費できる量をお買い求めください
豆で購入の方は上記の保存で約１ヶ月、冷凍保存すれば約４ヶ月がおいしく飲める目安です
〔鮮度の見分け方〕
最もわかりやすいのが１湯目を注いだときの粉の膨らみ方です
鮮度の良いものはきれいに膨らみ、古いものは膨らみません
新鮮
古い
〔おいしい珈琲豆を選ぶ〕
産地〜ワインやお米などに例えると分かり易いとおもいますが、産地や農園名などが特定できるものの方が高品質なものが多い
（例：ワイン）
フランス →ボルドー地区→マルゴー村→シャトーマルゴー ◎
フランス →ボルドー地区→？？？？？→ボルドーワイン △
（例：コーヒー）
ブラジル→ミナスジュライス州→トルマリン農園→トルマリン ◎
ブラジル→ ？？？？？ → ？？？？ →ブラジル △
状態〜色が均一であるか、割れた豆（不良豆）などが大量に入っていないか
鮮度〜焙煎日を聞いてみると良いでしょう
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